Argentina - Ciudad de Buenos Aires | Lunes 21 de Mayo de 2018

Álvaro de Frutos, el nuevo chef de El Manto




Será el responsable de continuar deleitando a los comensales con tradicionales recetas de Armenia y del Medio Oriente. Oriundo de la ciudad de Madrid, promete agasajar con una auténtica experiencia gourmet armenia utilizando sus innovadoras técnicas.

  

El chef Álvaro de Frutos, oriundo de la ciudad de Madrid, cuenta con una interesante carrera que alude aportar novedosas técnicas y presentaciones a la propuesta de primera calidad de El Manto, priorizando la elaboración artesanal con procesos largos y de mucha dedicación.  Su experiencia como jefe de cocina y de carnes de diferentes restaurantes tan elegantes como vanguardistas de Madrid y París y diferentes proyectos del Grupo La Máquina, le han permitido perfeccionar una delicadeza y control de los productos que se ve reflejado en cada plato que presenta. 


Un claro ejemplo de las técnicas utilizadas por el Chef es el uso y la producción de Clorofilas de espinacas, mentas, perejil y cilantro. Además, en las brasas se cocinan las emulsiones usando el método Rescoldo, como así también el empleo de cocciones comunmente usadas en el Medio Oriente como Shish kebab o el Mangal; que consiste en cortar las carnes en cubos, marinarlas con especias ras el hanut, y posteriormente colocarlas en forma de brochetas cocinándola en las brasas. Es así como junto a otras técnicas logran obtener sabores y texturas completamente diferentes, para así conformar lo que es hoy la nueva propuesta gastronómica de El Manto.

 

Los amantes de cocina de Medio Oriente podrán deleitarse y redescubrir la cocina armenia de una forma sorprendente y exquisita a través de las recetas clásicas, con el toque fresco e innovador de Álvaro de Frutos y el equipo de cocina de El Manto, en un cálido ambiente que respira tradición.

 

 + informacion: elmanto.com 






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Tags:Buenos Aires Gastronomia - Buenos Aires Turismo - Turismo Argentina - Turismo y Ocio - Recetas de Armenia - Medio Oriente - Madrid - Restaurante El Manto

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